טארט קרם פטיסייר ופירות העונה

לבצק הפריך:

250גרם  קמח לקונדיטוריה
60 גרם  אבקת שקדים
60 גרם אבקת סוכר
4 גרם מלח פלור דה סל
כפית מחית וניל
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם ביצים

לקרם פטיסייר:

400 גרם חלב
1 מקל וניל
100 גרם סוכר
100 גרם חלמונים
40 גרם קורנפלור
20 גרם קמח 
40 גרם חמאה

לפירות:

פירות לקישוט בהתאם לעונה